Таємниці подільської кухні: Печемо мандрики – клаптики літа посеред зими
Найцікавіше дивитися, як мандрика дихає на пательні – неначе жива істота
- Вінниця
-
31 січня 2020 19:00
Сьогодні Олена Павлова, дослідниця подільської кухні, частуватиме читачів Depo.Вінниця мандриками.
МандрИка (саме так, з наголосом на И) – це пиріг, спечений на пательні.
"Взагалі це ритуальна страва: випікали мандрики на Петра і Павла, влітку. Але в мене ось тільки зараз руки дійшли до випічки. Виявилося, що з формою треба погратися", – розповідає Павлова.
Читайте також: Таємниці подільської кухні: Готуємо форшмак, в якому "цьоця Фіра" ховала приворотне зілля
Втім, є щось особливе в тому, щоб готувати літні страви взимку. Це так затишно, коли за вікном холоднеча, а в квартирі тепло і пахне свіжою випічкою. А якщо та випічка ще й про літо нагадує, то від столу й відходити не хочеться! Але повернімося до нашого рецепта.
Читайте також: Таємниці подільської кухні: Варимо легендарну козацьку кашу з тиманівською "пропискою"
"Випікають мандрики з прісного тіста. Начинка – сир. У мене – сир з кропом. Якщо тісто заморожене, то розморозити його. Або приготувати своє. Тоді так: 500 г борошна, склянка води, дрібка солі, тісто замісити не круто, відбити об стіл і поставити в тепле місце, накривши рушником, – веде далі Олена Павлова. – Сир змішати з зеленню. Додати сіль і що ви ще любите. З тіста сформувати кульки завбільшки з яйце, розкачати на круглу форму, змастити олією. Розкачати другу кульку, викласти начинку, накривши зверху другою частиною тіста і защипити краї. Знову змастити олією. Випікати по три хвилини з кожного боку на пательні з невеликою кількістю олії. Найцікавіше дивитися, як мандрика дихає на пательні, неначе жива істота. Оце й все. Смачного! Вам сподобається!"
Читайте також: Таємниці подільської кухні: Готуємо сирники з медово-малиновим соусом
Більше новин про події у світі читайте на Depo.Вінниця
Всі новини на одному каналі в Google News
- 18:20Підозрюваних у вбивстві копа на Вінниччині кинули за ґрати
- 09:48 Розстріл патрульних на Вінниччині: Військовим повідомили про підозру
- 17:43Підозрювані в нападі на копів на Вінничині намагалися втекти з України, - поліція
- 15:25 Вбивць поліцейського на Вінниччині затримали (ФОТО) ФОТО
- 20:32 У Вінницькій області знайшли автомобіль нападників на поліціянтів, там були боєприпаси
- 12:50 Розстріл поліцейських на Вінниччині: Що відомо (ВІДЕО 18+) ФОТО Відео
- 10:31Напад на поліціянтів: Офіційна версія правоохоронців Вінниччини (ФОТО) ФОТО
- 09:45У Вінницькій області двоє чоловіків у камуфляжі вбили поліціянта ФОТО
- 23:35На Вінниччині започаткували модульну навчальну ферму
- 10:35Синоптики попередили про зливи в деяких областях України
- 09:36Росіяни вночі атакували Україну 13 "шахедами": скільки вдалося збити
- 22:12 Зима повертається: В Україну йдуть заморозки
- 21:50Обмеження електроенергії 18 квітня можливі у всіх областях, - Укренерго
- 16:19 Зеленський підписав оновлений закон про мобілізацію
- 09:30Телефон Служби 112 до кінця поточного року запрацює по всій Україні
- 11:21Вимагали гроші й погрожували вбивством: На Вінниччині судитимуть банду "смотрящих" (ВІДЕО) Відео
- 18:43 В "Укренерго" закликали українців зменшити споживання електроенергії
- 22:02 В Україні зараз найгірший показник народжуваності за останні 300 років
- 10:34У кількох областях України – надзвичайна пожежна небезпека: список