Как открыть точку по продаже шаурмы в Украине и не прогореть

В этой статье расскажем, как открыть шаурму: с чего начать, какой формат выбрать, как обустроить место — и главное, как не сгореть вместе с первой партией курицы на гриле.

Формат имеет значение: киоск, фудтрак или миникафе

Перед тем как что-то жарить, нужно решить, где именно это будет происходить. Есть три популярных формата для старта:

1. киоск (малая архитектурная форма) – классический вариант. Недорогой, компактный, быстро монтируется. Но нужно иметь разрешение и доступ к электричеству и воде;
2. Фудтрак – это мобильная кухня на колесах. Плюсы: не привязаны к одному месту, можно тестировать разные локации. Минусы: более высокая стоимость старта и разрешительная волокита;
3. миникафе – стационарная точка с несколькими столиками. Идеально, если вы планируете расширять меню или добавить напитки. Минус — более дорогая аренда и большие расходы на персонал.

Ваш выбор зависит от бюджета, целей и желаемого масштаба.

Расположение – 50% успеха

Даже самая вкусная шаурма не спасет бизнес, если о ней никто не узнает. Успех точки напрямую зависит от ее местоположения.

• Идеальные места: остановки общественного транспорта возле учебных заведений, вокзалов, ТЦ, офисных центров, рынков.
• Меньше шансов на прибыль: спальные районы без потока пешеходов, промзоны, уголки без вывески.

Еще один момент – обращайте внимание на конкуренцию рядом. Если уже три точки с шаурмой на одном перекрестке, лучше поискать другое место или подумать, как выделиться (название, стиль, рецепт, фишки меню).

Оборудование и базовое меню

Шаурму руками не сделаешь — вернее, сделаешь, но со временем и руки, и нервы сгорят. Чтобы готовить вкусно, быстро и безопасно, нужно минимальное, но качественное оборудование:

• вертикальный гриль для мяса (газовый или электрический);
• холодильник для хранения ингредиентов;
• вытяжка или вентиляция (иначе будет коптить весь район);
• рабочие поверхности из нержавейки;
• умывальник и вода для санитарных норм.

Меню тоже следует продумать. Главное – не распыляться на 20 позиций. Лучше иметь 3–4 проверенных варианта, но готовить их идеально.

Открыть точку с шаурмой – это реально, если подойти к делу с головой. Компания FFA как раз помогает будущим предпринимателям — обучает, обеспечивает нужным товаром. Если вы мечтаете о собственной точке стрит-фуда, начните с обращения к специалистам.