Винницкие гастрогиды проведут реанимацию забытых блюд

В Винницкой области начал действовать необычный проект "Гастрогид": его участники будут собирать рецепты местных кулинарных шедевров и будут развивать гастрономический туризм на Подолье. Об этом сообщает Depo.Винница со ссылкой на "Реал".

По мнению организаторов проекта "Гастрогид", уже весной следующего года в регионе состоятся 15 тематических экскурсий, во время которых можно будет оценить неповторимость оригинальной подольской кухни.

Хоть большинство жителей и привыкло к тому, что с детства любят украинскую кухню, председатель благотворительного фонда "Без границ", автор проекта "Гастрогид Виннитчины" Елена Павлова уверяет, что подольские блюда отличаются от тех, которыми славятся другие регионы. В течение полугода организаторы проекта будут собирать и систематизировать рецепты, а также обучать гастрогидов для проведения необычных экскурсий.

"Особенность нашего региона в том, что здесь перемешались украинская, польская, еврейская и много других национальных кухонь. При этом аутентичных подольских кухонь я могу насчитать не менее десятка. У жителей села она была своя, у горожан - своя, а у помещиков - совсем другая. Отдельную гастроэкскурсию можно провести только по произведениям Михаила Стельмаха. Многие ныне забытые культуры 2-3 века назад были очень популярны, в те времена готовили удивительные блюда, рецепты которых хотелось бы реанимировать", - рассказывает Павлова.

Ресторатор Инна Кревешко провела для журналистов дегустацию и напомнила, что картофель по-улановски, винницкое сало и кровянка является определенным эталоном местной кухни. До следующей весны коллекция рецептов подольской кухни превысит сотню, и по меньшей мере пять ресторанов будут включать их в меню, ориентированное на туристов.